食材:
面粉、酵母粉、鸡蛋、豆沙、熟黑芝麻、白糖、食用油
1、先把5个鸡蛋放入50°温水中泡十分钟,缩短酵母发酵的时间,再打入大一点的盘中,再放入5克酵母粉、15克白糖促进发酵,充分搅拌均匀,分次放入300克左右的面粉,拌成面絮
2、拌成大片面絮以后放入30克食用油,上手揉成光滑面团,时间要长难一点,再包上保鲜膜摆在温暖的地方,使面团发酵至原来两倍大。砧板上放上适量面粉,放上豆沙,再在豆沙上面撒上面粉,搓成长条,分成大小差不多的红豆沙剂子
3、再上手揉成光滑的红豆沙球,放入盘中备用。面团发酵好就可以拿出来了,呈蜂窝状就说明发酵好了。案板上擦上食用油,把面团揉搓排气,多揉一会这样面包才会细腻,再切成长条搓成圆柱状,分成大小差不多的面剂子
4、再把面剂子揉成馒头状,再把面团搓成圆形,再用手压一下,用擀面杖擀一下,再放入一个豆沙馅,像包包子一样捏紧收口,收口摆在底部,转一下再用手压一下,再用擀面杖把面饼擀成牛舌状
5、用小刀在当中打上花刀,注意两边不要割到头,再翻一面,从一边卷起,两个尾部连接起来捏紧,面包生胚就做好了。不沾锅中放上一层油纸,把面包胚放入锅中,盖上盖子醒面十分钟
6、时间到时开小火慢慢烙,烙十分钟以后再在上面刷一层蛋黄液,再撒上点熟黑芝麻点缀下,盖上盖子小火再烙十分钟。就可以出锅了
懒人红豆面包烤箱做法 扩展
食材:高筋面粉200g、水100g、全蛋液30g、奶粉20g、细砂糖20g、盐2g、耐高糖酵母2g、黄油20g、红豆沙240g
做法:
1、将除黄油外所有材料放入厨师机,揉出粗膜,加入黄油揉出手套膜。整理成团,盖保鲜膜室温发酵至2倍大
2、取出轻压排气,分成12等份,滚圆松弛15分钟,擀开,放入红豆馅包起来。轻微压一下,放入烤盘中
3、放入烤箱,36度加一碗热水,二次发酵至1.5倍大
4、发酵好之后,表面喷水,放上黑芝麻表面放一层锡纸,压一个烤盘。烤箱预热,上下管170度中层烤20分钟
红豆沙:红豆:250g 水:500g 糖:100g 黄油:30g
将红豆洗净加水,电饭煲煮1个半小时,加糖打成泥。锅中放黄油融化,放入豆沙,翻炒至抱团就好了。
懒人红豆面包烤箱做法 扩展
1.把所有面包材料混合和成团,揉至扩展阶段。
2.盖保鲜膜放温暖处发酵,直至发酵至两倍大,戳一下面团不回缩即可。
3.将面团分为若干份,搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4.压扁包入豆沙球,封口朝下用手压至稍扁。
5.剪刀剪出花瓣,放至烤盘上,表面刷蛋液,中间表面洒上一些芝麻。
6..把烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,最后发酵20分钟。
7.烤箱预热,150度烤15分钟。